Le Cacao: gourmandise pour le palais et le reste..

Halte aux idées reçues ! Chassons quelques illusions à propos de ce symbole de la gourmandise.

En effet, le cacao ne vient pas d'Afrique; à l'état brut, il n'est pas du tout alléchant. Et pour en obtenir du beurre, il faut beaucoup de patience et de travail !

Le cacao, ça ne vient pas d’Afrique…

maya chocolatMais d’Amérique car le cacaoyer est un arbre originaire des forêts tropicales d’Amérique Centrale et du Sud. Seuls les guerriers et les nobles pouvaient en consommer – en forme liquide. Déjà à cette époque, le cacao était considéré comme un revigorant et un réconfortant efficace.

Ce n’est qu’au XVIIème siècle que les Européens l’implantèrent en Afrique de l’Ouest.

Le cacao, à l’état brut, ce n’est pas très bon (et pas très joli, non plus, d’ailleurs…)

A l’état frais, les fèves sont de couleur blanchâtre. Elles n’ont pas d’odeur et sont très amères.feve fraiche de cacao

Pour leur donner une belle couleur brune et faire apparaître leur arôme, on les fait fermenter.
Puis les fèves sont séparées de leur coque, et l’amande restante est broyée sous une meule pour obtenir la pâte de cacao.

Cette pâte est ensuite pressée et va donner, d’une part, de la poudre de cacao pour l’alimentation et, d’autre part, le beurre de cacao. Très nourrissant, nous nous en servons pour nourrir notre peau et nos cheveux !

Le beurre de cacao, c'est assez complexe à produire....

En effet, pas moins de 7 étapes sont nécessaires à la fabrication de ce produit. Dans un premier temps, il faut faire sécher les fèves au soleil, au moins 3 jours. Une fois bien sèches, elles émettent un craquement sec caractèristique. C'est l'heure de les passer au grill, à feux doux. Quelques temps plus tard, on pourra séparer les amandes de leurs enveloppes et les presser. On obtiendra alors une pâte marron, qui une fois cuite et surtout battue et pressée donnera d'une part de la poudre de cacao (pour notre estomac) et du beurre de cacao (pour notre peau et nous cheveux). Et nous sommes heureuses, à tout point de vue !4712103-s.jpg

Maintenant, vous savez tout sur le beurre de cacao ! A vous de l'essayer !

Beurre de cacao certifié Cosmébio


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Fondant de cacao à la lavande pour fondre de plaisir

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Savon noir africain enrichi aux cabosses de cacao

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Crumbble de bain au cacao, on en mangerait !

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Il suffit de les laisser tomber et fondre dans l’eau du bain. Ils contiennent de l’huile d'amande douce, du beurre de cacao et des huiles essentielles.

Certains ingrédients  supplémentaires ont été ajoutés selon le besoin :

- Cellulite : Argile verte française

- Mauvaise humeur: Fleurs de camomille

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